植脂末，俗称“奶精”或“植物奶油”，是现代食品工业中广泛应用的复合配料。它以氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白等为原料，通过喷雾干燥工艺制成粉末状，凭借其独特的乳化性、增香增脂效果和稳定性，成为咖啡、奶茶及烘焙食品中不可或缺的“隐形伴侣”。

核心功能

1.口感升级：植脂末的乳化特性使其能快速溶解于液体，赋予饮品丝滑绵密的口感。在咖啡中，它能柔和苦涩感，提升色泽与润滑度；在奶茶中，则能增强奶香浓郁度，模拟鲜奶的醇厚风味。此外，烘焙食品中添加植脂末可提升酥脆度，延长松软口感。

2.成本优化：相比鲜奶或动物奶油，植脂末的成本显著降低，且无需冷藏保存，运输与储存成本更低。这一特性使其成为餐饮连锁品牌控制成本、提升效率的首选原料。

3.延长保质期：植脂末的抗氧化性优于动物油脂，可有效延缓食品氧化变质，延长货架期，尤其适用于预包装饮品和烘焙产品。

应用场景

饮品领域

（1）咖啡伴侣：作为传统咖啡增白剂，植脂末能快速溶解，提升咖啡的顺滑度与香气。

（2）奶茶基底：与茶汤混合后，植脂末可增强奶香层次，降低茶涩感，成为现制奶茶店的常用原料。

（3）创意饮品：与可可粉、果酱等搭配，可制作慕斯、奶盖等甜品，丰富产品形态。

烘焙与冷食

（1）烘焙食品：替代部分黄油或奶油，提升饼干、蛋糕的酥脆度与香气，同时降低成本。

（2）冷食工业：用于冰淇淋、雪糕等冷冻甜品，改善质地与口感，防止冰晶形成。